Bikin coklat sendiri di rumah? Mengapa tidak? Seberapa sulitnyakah?
Baik, mari kita tahu lebih dahulu jalan panjang dari biji coklat menjadi coklat yang siap dimakan. Bikin coklat dimulai dari buah cacao yang bentuk dan besarnya seperti buah pepaya bangkok. Setelah buah matang, dibelah, dan bijinya dikeluarkan. 1 buah cacao kira-kira memiliki 40-50 biji cacao yang bentuk dan besarnya seperti biji nangka. Biji cacao itu dijemur selama 5-7 hari sampai kering, kemudian dikirim ke pabrik pemrosesan coklat. Di pabrik, biji cacao diroasting selama beberapa jam. Cara, temperatur dan lamanya memanggang mempengaruhi aroma coklatnya. Tiap pabrik punya cara baku tersendiri. Setelah itu biji cacao dipecahkan kulit arinya sehingga tinggal bagian dalamnya, yang disebut cocoa nibs. Proses selanjutnya, cocoa nibs itu digiling dengan mesin penggiling sehingga menjadi seperti pasta, yang disebut cocoa liquor. Cocoa liquor diproses lagi menjadi cocoa powder atau eating chocolate (coklat siap makan) melalui satu rangkaian proses yang rumit. Proses ini yang akan menentukan kualitas akhir coklat tersebut.
Melihat rumitnya proses bikin coklat seperti itu, rasanya tidak mungkin kita dapat membuatnya sendiri di rumah. Tapi di toko akan banyak kita jumpai coklat yang siap untuk diolah, tinggal kita memprosesnya sedikit lagi untuk menjadikannya aneka bentuk sesuai keinginan kita.
Di pasaran kita akan jumpai 2 macam eating chocolate, yaitu Chocolate Couverture yg beraroma coklat yang kuat, memiliki titik leleh yang rendah, sehingga dia akan cepat lumer di dalam mulut atau di ruangan yang hangat, dan Chocolate Compound yang memiliki aroma coklat yang kurang kuat karena kandungan coklatnya yang lebih rendah dan didalamnya ditambahkan vegetable fat (sejenis minyak sayur) dengan tujuan membuatnya lebih tahan terhadap hawa panas, sehingga lebih mudah dibentuk, mudah dalam penyimpanan dan transportasi, karena tidak mudah lumer.
Ingin dapat bikin coklat yang gampang? Pakailah coklat compund, karena anda cukup melumerkannya dan bisa langsung mencetaknya. Tapi tentu rasanya akan jauh dibawah coklat couverture. Untuk memproses coklat couverture sedikit lebih rumit, tapi hasilnya benar-benar coklat yang enak. Mula-mula coklat ditim hingga suhunya mencapai 46-49 derajat Celcius, kemudian dinginkan coklat dengan cara diaduk sambil ditambahkan potongan2 coklat halus hingga suhunya turun mencapai 27-30 derajat. Setelah itu coklat dipanaskan lagi sampai 30-32 derajat, dan coklat siap dibentuk.
Selamat mencoba bikin coklat dirumah Anda 
